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1. 准备好所有的食材。
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2. 蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。) X. G9 O' v) b( c5 a9 m. q
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3. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。& M/ z" I, H0 m) E8 [, ~8 i( R
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4. 准备好调味料。
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5. 小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。2 t3 }( F$ v$ r, K l" x
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6. 汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
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7. 蒜瓣切末，葱切段。) l( V: e: M& V: O( V
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8. 取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。( a4 i& I. w* g( A3 ]- |
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9. 小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。5 P$ G1 D& @- d( x
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10. 把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。( h/ G: i$ S: k1 x+ h- x
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11. 萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。+ x4 V" r! W# C8 N+ d; O7 U9 [
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12. 把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。4 \8 s! m4 H: C# ^. c: E3 k
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13. 放入洗净的大虾。4 q+ c2 A; ~( }2 v: b0 Y
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14. 再放入萝卜和蘑菇。+ d! _9 M) \0 E( T) O$ _
6 N/ _, |! P0 ^' c# ]15. 加入料酒。
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16. 大火煮开撇去浮沫。: L4 M8 h( U& P
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17. 放入调好的大酱汁搅拌均匀。. U' z* F7 f) o5 A$ M$ `. w
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18. 煮开后继续撇去浮沫。
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19. 5分钟后再加入西葫芦。/ f; G: W2 ^3 D# E8 y: ~
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20. 加入豆腐继续煮至3分钟。- C2 D7 W# j( Q
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21. 加入少许盐。
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![]() 22. 再放入胡椒粉。
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![]() 23. 最后放入煮过的蛤蜊。 B* r! d1 G0 w. f$ @1 q+ }. I
![]() 24. 大火煮开后加入葱段和蒜末。
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![]() 25. 淋入香油。
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![]() 26. 再次煮开关火即好。
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发表于 2014-2-26 11:21:47
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