做鱼，先得练好刀工，水煮鱼可不是谁都能做的

小宝0924

• 1.  草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
  

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  * o& d1 e% x$ D( i 2.  特别是鱼腹内一定要清洗干净。
  

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  : N. p: h: u2 d6 X 3.  洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
  

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  4.  顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
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  - f  n+ T# `" n  r! j1 b 5.  片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
  

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  ; z: M6 D' F+ k2 m$ {* P& L 6.  这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
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  8 q; e9 J, Q( P: Y( S9 h2 B4 \3 a 7.  把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
  

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  0 S. ^8 n! o- V2 s 8.  用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
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  , P$ D' F; X2 O. I" ` 9.  从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
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  10.  轻轻片下鱼腹上的大刺。
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  - y9 [/ n3 `) F* F" E1 O* R& A+ S 11.  这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
  

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  12.  去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
  

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  0 ^3 w7 F1 q& h6 q) x 13.  切好的鱼片尽量薄而匀。
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  6 R5 W2 o: k7 R; D) N$ f 14.  依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
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