钓之小侠
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【原料】
' S2 f$ `' k' |$ M$ |! w' g4 Q槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。- z$ F5 q. r: u( t
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【制作过程】
. B v$ D0 v% ?% b' d3 @( f1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
: }) M: g! I3 x' D7 { |7 y2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。# ~& o* F+ U/ z" O
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。$ v& @4 v$ e8 x7 t) _. F
【特点】, M+ G; I' v0 [! k) v
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味 |
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发表于 2012-5-17 12:26:48
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