过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

沙发专业户

• 1.  青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
  

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  2.  葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
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  8 T/ ~0 c0 R5 ?# ^, _* g8 {3.  把鱼块放入干净的盆中。
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    m6 p! e- n& b4.  加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
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  5 V- w$ k4 z. y( O8 A5.  拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
  

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  6.  把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
  

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  % g% U$ T! h" R1 L; _$ @7.  锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
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  8.  每批炸约6分钟左右。
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  2 y# V0 m+ O: u. f* ?9.  再准备些葱花、姜末。
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  10.  锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
  

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  11.  然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
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  6 q- E. m( Z1 j/ s2 \8 ^12.  最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
  

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    v) a% Q3 A, f4 v" I! U0 D8 }13.  酸甜入味的熏鱼。