凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  

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  - w, h: l3 D" Q! P, b* z6 f- h5 h2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
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  ; ]* m! W- E* L3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
  

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  4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
  

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  5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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  - |$ t: q1 |1 d: }6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
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  7.  再放入上浆的虾球汆烫。
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  8.  起锅热油，爆香葱姜。
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  9.  放入苦瓜丁、虾球。
  

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  6 T' D7 H, ^: a9 x# _10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
  

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  11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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  12.  出锅装盘。