蝴蝶鳕鱼

沙发专业户

• 1.  材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
  

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  2.  配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
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  8 l/ V* i9 K' m5 b- f! m* ^3.  鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
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  . j" E* \% }5 U4.  鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
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  2 v7 ]) W, I' t( o$ v7 {; |5.  放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
  

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  6.  蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
  

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  1 V) q1 v. A; l5 R4 H  x% G7 }7.  大蒜砸成蒜泥。
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    A7 O" h7 g+ ?# d& i, O8.  蒸好的鱼头、鱼尾。
  

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  9.  蒸好的鱼身子。
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  $ L: K1 {6 k" [( e8 B) ]10.  小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
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  11.  炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
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  12.  加入其它配料翻炒均匀。
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  + \0 U8 s9 ~' H% d) P$ O13.  加入蒸鱼豉油。
  

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  : T% ]6 W0 b9 }14.  翻炒均匀做好料汁。
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  15.  料汁浇到鱼身上。
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  16.  鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
  

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  17.  成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。