年糕浇汁鱼

沙发专业户

• 1.  所有原料图
  

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  3 p( P" ]8 W# b, o% g2.  把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。
  

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  3 v: S7 @+ ~" m% y0 ^- b( \% K3.  把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
  

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  4.  番茄酱兑水搅拌均匀。
  

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  5.  面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。
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  ; a. I" i3 F! \" V2 Q8 Y. }6.  锅中放入油，烧至7成热。
  

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  : Z  h: d0 u+ q4 q7.  把鱼均匀的挂上糊。
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  , ?% I9 `, w: h  s1 f; d% ^4 u8.  抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
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  5 s# @- p+ L: ?3 X  z9.  鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
  

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  10.  另起锅放入油烧热。
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  $ d" b5 ?5 a7 I1 W0 [11.  爆香葱姜蒜。
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  + m- f% I7 _3 A# V12.  倒入番茄酱煸炒。
  

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  2 c8 N+ T/ s5 N1 _) Y4 D, g13.  加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
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  ' H1 q& Z1 a/ Z$ Z$ i6 U% M14.  炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
  

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  15.  重新坐上油锅，把鱼进行复炸。
  

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  16.  炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。