菊花鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
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  2.  把洗干净的草鱼去骨留肉。
  

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  2 g" a. P+ \7 j3.  然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
  

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  , P2 T6 l0 I3 O3 W! T) v  s( ]1 ?4.  放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
  

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  5.  取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
  

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  6.  入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
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  7.  锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
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  8.  炸至表皮结痂变硬时捞出。
  

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  9.  等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
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  10.  把炸好的鱼码放在盘中。
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  11.  锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
  

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  3 R$ L* V  t6 C12.  熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
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