酸汤鱼

沙发专业户

• 1.  黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
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  2.  番茄入沸水烫一下去皮。
  

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  3.  海带切条打结扣备用。
  

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  ' J- w3 J8 O5 S# Z, _+ X4.  黄豆芽入沸水焯软。
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  0 M# ]: x0 Z9 I+ q' E4 d0 ^5.  捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
  

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  ! U+ U0 P% d( e) l6 `6.  草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
  

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  7.  锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
  

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  + m( U' J" V% p$ d9 Y8.  加入适量红酸汤翻炒几下。
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  7 r& a5 f% U& I# j, |9.  倒入适量冷水。
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  + T0 j2 p0 A7 I9 A4 S, m9 ^10.  红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
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  9 r% f3 A8 }+ p; a$ e1 c11.  调入盐、胡椒粉进行调味。
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  12.  改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
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