又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！（转帖）

网海漂流

这是遵义钓鱼网 浮水头的帖子，转来和大家分享。
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下载 (39.66 KB) 6 小时前 . I: f' a4 F$ E. E+ [4 h% W水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。 ; m5 z4 X1 X% r6 I8 x首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净， $ D$ J4 Y+ }& H鱼鳔是可以留下的.... - g7 `. d9 I2 n: |/ b% k- j5 ^ 下载 (42.78 KB) " e" P' \9 |( I6 小时前 5 A% f  b8 K4 \! S1 {# ]7 R9 O 1 n5 V+ X) q6 ^. m- t将鱼头、鱼尾切下 ! Y! _9 I$ z9 i8 @7 w 下载 (45.53 KB) $ d5 v9 d. j% L; i0 H6 小时前 6 W# J+ ]1 l0 A2 x" H去脊骨 # J& G" R8 \/ r 下载 (48.5 KB) ; X2 y/ F1 c1 k3 C, C6 小时前 下载 (41.2 KB) + a2 N0 J: E! F7 z1 z6 W4 m2 ]  z3 h6 小时前 0 e) M' z5 c* K" w# c# l% k+ Z 6 ]* X5 T  m! |: K) f. g6 O 下载 (42.25 KB) , H  `+ p2 s. _1 Z4 _$ n7 P6 小时前 + Z: f6 s2 g/ m5 |$ I 下载 (45.5 KB) 6 小时前 将脊骨切成小段 下载 (44.05 KB) , A* B, ?3 H/ G6 g4 g  w0 v6 小时前 下载 (44.1 KB) 6 小时前 ; D6 a; ]9 o% V$ d 将脊骨切成小段 . C# C; k1 A; G/ G* n 下载 (41.96 KB) . q/ i* z  K% j0 h. b* B' E' p6 小时前 ; \# |: `. t+ }0 J: S5 [; X : J1 J2 |. q- B0 ^开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 5 |- R/ {! I+ |# W: P9 h 下载 (44.1 KB) 8 b/ K+ v# }# O1 D# L! t2 X/ T6 小时前 9 _1 e/ I) G- N$ S. T+ s 7 W& I: V5 ^- k鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头 + F$ l5 u' {$ ^: M- z, { 下载 (40.91 KB) 6 小时前 2 j$ A4 I' ]7 u' E% [# a- E备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 + t/ a  C4 q. U & A! n# u2 U, s" J 下载 (78.9 KB) - r( r! K: ^& r" F1 x0 ~, F6 小时前 ) O+ F. e( ^6 j- d* z 2 R& z$ W, O! C5 y/ p' N少不了这个，郫县豆瓣酱 ; ?5 @, p7 Z/ ~ 下载 (48.58 KB) 9 {& X, r' r/ U- i6 小时前 6 i. }& R6 X$ s7 r7 T 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味 下载 (77.5 KB) 6 小时前 & O. e1 a' }! o: G! m 下载 (86.24 KB) 6 小时前 9 h7 I2 l, r4 E: ~$ z3 y( v4 ~9 n 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 下载 (81.85 KB) 6 小时前 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 下载 (57.65 KB) 6 小时前 . {% r/ x1 @- u0 G, r( D- Z% W. g 用容器盛好 下载 (71.03 KB) , `) W; G! z) N  P1 W6 小时前 : H& C8 `7 S) j倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 5 O9 q- S- f# F) a 下载 (60.48 KB) 1 I4 L3 e3 @5 l% Z% ]6 小时前 5 r; D- g5 s4 v 下载 (57.08 KB) 2 M* G: s+ V, I6 |; l4 T4 `6 小时前 0 i( B6 F# S% P9 W& P7 l 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 下载 (70.23 KB) ' B" ]. d! U5 o+ |6 小时前 - _) Z6 [: r0 [$ p ( M6 s  ], N& X9 M . A. @9 y3 v8 p! I然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 ) [% g, \! h2 H& K 9 Q' A3 t: v4 O6 \& }2 C4 e 7 E/ L5 ]( ?  g% ^倒入水煮开，放点盐 下载 (62.83 KB) 8 Q' J/ ?. @7 q) j' c/ I6 小时前 . O+ A8 g& e; p3 h6 Z 放入鱼骨头，煮10分钟 下载 (74.1 KB) 6 小时前 ! \, ^6 s3 }6 T4 b$ q6 o % F: ?: r$ t, }% m盛 下载 (59.48 KB) 6 小时前 2 J. b7 w: o8 W4 P入刚才放豆芽的容器里   然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬 5 d# W0 F  k& V* x$ Z: m 下载 (74.88 KB)   W3 N! l2 o- Y6 小时前 2 v# u  \5 H8 t! V2 F9 ?盛入刚才的容器 $ n5 e2 \! h3 o* ]/ }4 [- v 下载 (76.65 KB) 6 G" z0 B& \6 Q/ f: Z6 小时前 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 下载 (81.25 KB) / f5 q& ~  h4 Q3 B6 小时前 ) \9 I8 W9 Y7 }3 i% d烧油，看到冒泡就行了 下载 (40.24 KB) 1 @3 @; u9 v/ W2 `( n0 Y9 ^6 小时前 0 S! H) B+ Q# e1 r浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 5 H' }$ B* x7 T! \7 h 下载 (96.61 KB) 4 C$ f0 @8 k# L) u6 小时前   u7 W7 b! l' b" J, d$ q 下载 (66.34 KB) 6 小时前

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大海蓝天

看图操作我也会了，明天试试。多谢！

MC16

这沙发得坐啊，我先收藏啦:victory:

大头针钓鱼

不错！！！:handshake

wxd

放麻椒才地道，而不是花椒

13552549439a

呵呵楼主得赔我键盘,口水流了一键盘.两字:victory: "地道"

潜水艇老伙子

太地道了，就是不当面看一遍，我学不会。。。。。。

村中渔夫

我先收藏啦

yangdefeng

地道,收藏啦:victory:

冰山

看不到内容啊