小酥鱼

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各种佐料配齐，一定要有醋（放醋但不要吃出酸味最好），锅放油少许，热后将佐料倒入，视情加些水，烧开后将净膛去头的小鱼放入，并使佐料均匀，大火烧开片刻后（此时出锅就是垮炖），改小火慢炖，4－5小时后（经常是炖一宿），见汤已收就可以关火，待凉后出锅。骨头都酥了，绝对增加钙质。

太阳鸟

嘿嘿，慢工出细活，一定好吃！

菜鸟钓鱼

我不用水，光用醋和料酒．作出的鱼比较酸．下次按楼主的办法做做．[em02]

ff

<P>我放的佐料比较多：葱姜蒜、花椒大料；盐醋糖、酱油料酒；还有味精。量依个人口味。</P>
<P>钓鱼，尤其是野钓，常常是钓些小鱼，用这个方法作出来的鱼，不必为鱼刺生畏。</P>
<P>做酥鱼是民间的老方法，我们老家做酥鱼时不开膛（穷，肠子都舍不得扔），吃起来是苦的。现在连鱼头都去掉了，小鱼头无肉，且仅去鳃困难，干脆...省不少事。</P>

风雨无阻

<P>好方法.</P>

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四道仙者

看着都流口水

huoda

OK

老狼钓鱼

去鳞吗？

wht0222

谢谢[em01]