香鱼块

沙发专业户

• 1.  将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。
  

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  ; o6 r! A# R* |( V) H5 V0 E 2.  将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
  

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  / U, ], G: G% Z$ t 3.  将4个鸡蛋打成蛋液。
  

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  9 p  F8 W9 e9 x  E8 E; S 4.  将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。
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  5.  加入面粉
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  ( Z4 J8 ?. ?5 [( \' }4 X. T& a 6.  搅成面糊糊状，裹着鱼块。
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  7.  中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）
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  , d, s4 ~  I1 C( I. _4 t3 s 8.  当鱼块漂在油面上时，捞出
  

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  5 a4 E" i$ H) @! ] 9.  沥干油，晾一下。
  

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  10.  将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。
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  11.  一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。