茄汁青鱼

沙发专业户

• 1.  准备调料
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  & N4 D+ Q7 B0 _3 j1 ?0 C- t2.  青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
  

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  ) a4 b( C- y( r: X* F% g; S/ c3.  葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
  

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  5 @6 O; E" r! y4.  西红柿洗净后,切成小丁.备用.
  

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  ' R& w: E  E6 S5.  起锅,倒入少许油
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  6.  油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
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  0 @1 F: o' m& I" e5 l% y7.  鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
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  $ |/ V4 ?# Y0 b3 |7 ~7 K8.  倒入葱姜蒜.炒香.
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  * l/ T8 K$ S! e$ s( j! u( F9.  倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
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  10.  先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
  

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  11.  倒入料酒.
  

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  9 @* U8 X4 R" F5 y& k  s1 M12.  倒入番茄酱.
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  ( |) _8 E9 [- K4 @3 U( T13.  倒入番茄沙司.
  

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  14.  倒入切好的番茄丁.
  

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  0 e2 c! K4 J: P15.  倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
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  % z: H( X1 f- l7 t- a16.  在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
  

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  . `- s' O1 l, a17.  烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
  

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  ; s# k7 _9 Q8 Z: ^  g: E18.  把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.