过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

沙发专业户

• 1.  青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
  

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  3 Z) V' \; ~* Q+ P2.  葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
  

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    j& R+ B% Z+ C; c' F3.  把鱼块放入干净的盆中。
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  * Z% l$ C7 E- n( k4.  加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
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  5.  拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
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  . ^7 f! U* a6 }: Z6.  把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
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  7.  锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
  

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  8.  每批炸约6分钟左右。
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  9.  再准备些葱花、姜末。
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  10.  锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
  

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  11.  然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
  

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  12.  最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
  

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  8 j  X# w3 y6 K1 p9 o  H5 D# v& Q13.  酸甜入味的熏鱼。