凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
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  / n" R# b; z! |& z2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
  

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  3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
  

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  0 O5 L- W2 P: d% k3 e4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
  

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  5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
  

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  6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
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  7.  再放入上浆的虾球汆烫。
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  ( R3 C. y- ^4 v% P  v6 b8 l8.  起锅热油，爆香葱姜。
  

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  1 j- e- r2 _( [: s2 y9.  放入苦瓜丁、虾球。
  

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  10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
  

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  11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
  

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  12.  出锅装盘。