蝴蝶鳕鱼

沙发专业户

• 1.  材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
  

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  2.  配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
  

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  " M8 z: E7 ~$ [( ?; z" W. T# F3.  鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
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  ; q0 z8 }- z: j% `& f' B) g% u4.  鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
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  5.  放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
  

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  6.  蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
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  / Q+ A, d% S: k0 y% g2 B7.  大蒜砸成蒜泥。
  

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  8.  蒸好的鱼头、鱼尾。
  

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  9.  蒸好的鱼身子。
  

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  10.  小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
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  , S1 R2 @; X: B' V0 v, m2 F7 U6 f11.  炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
  

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  12.  加入其它配料翻炒均匀。
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  13.  加入蒸鱼豉油。
  

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  $ V4 g6 G+ i- h% B& `2 ?14.  翻炒均匀做好料汁。
  

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  15.  料汁浇到鱼身上。
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  7 o+ T0 s# i. h: s4 v- ]/ S16.  鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
  

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  17.  成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。