做鱼，先得练好刀工，水煮鱼可不是谁都能做的

小宝0924

• 1.  草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
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  3 r+ x7 ?& w& |- {8 y 2.  特别是鱼腹内一定要清洗干净。
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  ! l) _4 M8 m9 I; }1 B8 k5 J 3.  洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
  

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  - V$ E) u3 V( C4 T$ p 4.  顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
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  3 O* M& \7 `5 C2 i  ^; r- y 5.  片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
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  , ~4 _5 H( W9 l% X# h* ~# ~; I 6.  这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
  

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  # p: x4 o! h4 S 7.  把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
  

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  8.  用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
  

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  ! }( `" A7 H# [1 ? 9.  从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
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  10.  轻轻片下鱼腹上的大刺。
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  ' t% O1 ?1 t: h9 g9 q3 W 11.  这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
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  12.  去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
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  13.  切好的鱼片尽量薄而匀。
  

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  7 m& J: u, _; O0 ?2 y8 K 14.  依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。