酸汤鱼

沙发专业户

• 1.  黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
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  % w1 Q7 k/ K. T" N2.  番茄入沸水烫一下去皮。
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  3.  海带切条打结扣备用。
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  7 y9 _) a; K- `; @% b! Z4.  黄豆芽入沸水焯软。
  

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  . e3 y# J# d6 y( {5.  捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
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  ( n1 k0 y" ?; @6 t" i7 f/ M6.  草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
  

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  7.  锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
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  8.  加入适量红酸汤翻炒几下。
  

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  ; n# \/ T7 Z3 X- u9.  倒入适量冷水。
  

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  * ~1 b' W( j2 c- I! L10.  红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
  

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  8 }2 m& w& }5 Q3 k% s! Q11.  调入盐、胡椒粉进行调味。
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  " U; b6 _" Y) @5 R12.  改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
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