分享一个鲶鱼的方子！

肖风

这个方子是我自己琢磨出来的，曾经用这个方子在澳洲做过牛鳅，也做过黑鱼，回国后尝试过鲶鱼，感觉非常好，拿来与大家分享！
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' {: _; \$ m' b, {/ U: @主料：鲶鱼一条；洋葱、北豆腐、口蘑、荸荠、青椒、西红柿；
- z2 x8 m. s" G辅料：植物油、酱油、啤酒、生姜、大蒜、干辣子、辣椒面、花椒、大料、桂皮、盐、白糖、醋、香油、水淀粉
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% A1 Z3 S5 d$ Y6 f' ^0 q1 F: K2 f1、将鱼收拾好，去掉腥线鳍尾，横切若干小块，用啤酒冲刷几遍，擦上咸盐和辣椒面待用（不喜辣者可不擦辣椒面）；
: X& ?# q3 |; ?! K  P+ G9 `2、准备北豆腐块，过油炸成金黄色豆泡；
3、备洋葱块、口蘑片、青椒片、荸荠片、西红柿块；
, ]+ X8 V: V) G" ^) J  s, K2、鱼腌制20分钟即可，起热锅，倒入凉底油，慢火待油温至六成时，将鱼块蘸上薄薄一层干面粉，放入锅中温火慢炸；
3、将鱼炸至金黄色取出淋油晾干备用；
. ?( p  k3 k! l: i4 ^9 Q9 X1 [- r4、热锅凉底油少许，油温六成热时放入干辣子、花椒、姜片、大蒜瓣一头煸炒出香味；烹入酱油翻炒几下转大火放入西红柿快速翻炒，再依次放入洋葱、口蘑、荸荠、青椒翻炒，待香味出来时倒入啤酒，以没过所有的菜为准，放入大料、桂皮、盐、醋；
5、锅开以后，放入炸好的鱼块、北豆腐；开两滚以后放入白糖；再开一滚以后购入水淀粉收汁，淋上香油出锅装盘；
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该方适合做肉食性鱼类、无鳞鱼，色泽油亮，味道咸鲜偏辣，尤其是其中的口蘑和豆腐泡味道鲜美，各位鱼油不妨试试。

盼效果回复！

勇敢的心PETER

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yangtan

支持原创，应该不错，顶！

都市游鱼

菜谱不错，葱姜蒜都有备好，就缺主料啦。

小南瓜

我尽管不会做菜可是看见你写得那么细致地做菜方法我想我一定能做出色香味美的鱼谢谢

大头针钓鱼

鲶鱼肉嫩啊

大围山

不错，做出来味道肯定很好，哪天试试