求助，干烧鱼的做法

张福旺

那为同志知道干烧鱼的做法介绍一下，谢谢！

日夏清

经济

日夏清

经济

张福旺

张大哥：快给咱想想办法！春节等着露脸哪！[em01][em01]

蓝吉利

<IMG src="https://www.bjdiaoyu.com/Skins/default/topicface/face4.gif">你联系火猫他应知道

lzzw

<P>以前我跟贴介绍过，＇老鱼夫＇介绍的更是系统全面，怎么那些贴都不见了？？</P>

鱼迷张

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>张福旺</I>在2006-1-21 9:04:23的发言：</B><BR>张大哥：快给咱想想办法！春节等着露脸哪！[em01][em01]</DIV>
- A8 A7 i! _9 v# b9 F; u<p>对不起旺弟刚看到、不知还来的及来不及？请看：<a href="http://www.cxdb.cn/life/chi/200510/38718.html" target="_blank" >http://www.cxdb.cn/life/chi/200510/38718.html</A>

犀牛

我不会

血狐冰姬

制作干烧鱼也并不难，首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。 <p>　　做时，取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。如果不烧整鱼，可斜刀切成约3．5厘米长的块。 </p><p>　　锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。 </p><p>　　将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克黄酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼上即好。</p>

闲人1962

<p>&nbsp;谢了</p>