黑鱼的烹饪法

大鞋底子

黑鱼烹饪方法很多 ，宜于鲜食。现列举几项如下：
    1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
3 y8 Z9 [6 f* C% ]9 L6 Z/ b（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
' e' W) w4 I* n（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
    2、炸黑鱼卷：
, h6 y0 Z/ O3 U: b7 E, r主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
  a% F+ N# z$ a! p+ x, r做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
8 m) x* W( R# J0 ]黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
* U/ z4 @# {( X1 F: B  P$ h植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
6 a7 B+ ]* h' x1 D) ?# k    3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
  x' Z/ t  M* x. I配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
! p7 t3 ^- T8 u, a4 n" l9 g) U: D( A    4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
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乔十一

做熟了记得叫我啊

小敬

是不是老人不适宜吃黑鱼和鲶鱼？

江湖大哥

还别说，大鞋底子的图还真是那么回事，象~~

dymahong

<P>做黑鱼前的杀法也很重要!!我老家的做法是:把黑鱼活活摔死,再做着吃!</P>

犀牛

好

大头针钓鱼

糟溜鱼片