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海鱼保鲜很讲究

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发表于 2021-3-31 21:27:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 海钓老人 于 2021-4-1 09:10 编辑

        2011年,那是我玩矶钓最上瘾的一年,到了年底回北京时整整装了近20箱黑鲷(海鲋)。可由于保存不善,回来简单用塑料袋装上冷冻起来。到吃的时候鱼不新鲜了,肉离骨,烂膛腐败了,只好丢掉。半年的辛苦白费了。
         总结失败的经验得知,鱼的食性杂,内脏很容易腐败,保鲜首先去掉内脏。鱼体表面的粘液具有保鲜作用,不能洗掉。低温零下18度单条鱼速冻,喷水形成冰壳,充分保持鱼的水份,而且将鱼鳍的硬刺包裹起来,防止剌破塑封袋。最后一步,抽真空塑封起来,没有空气可以阻止细菌繁殖,再入冰柜长期保存。
        这样保存可以保鲜一年以上。
这是我去年8、9月份钓的黄姑鱼太多了,没吃完,看看剩下的鱼是不是还挺新鲜!

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为了长年都能吃上鲜鱼,冷冻并不能绝对的保鲜,断绝空气中细菌污染更为重要,无疑在真空条件下保鲜实践课以延长2、3倍的时间。为此,在乳山买一台抽真空塑封机,用于海鱼抽真空保鲜。在北京一台,用于离京时把一些粮食等物品塑封防止霉变。呵呵!只有这样生活品质才有保证。
        抛砖引玉了。

评分

参与人数 1钓目 +10 收起 理由
董奎 + 10

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发表于 2021-3-31 22:00:32 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2021-3-31 23:13:13 | 显示全部楼层
发表于 2021-4-1 00:41:32 | 显示全部楼层
发表于 2021-4-1 05:49:05 | 显示全部楼层
发表于 2021-4-1 06:53:04 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2021-4-1 08:26:56 | 显示全部楼层
六铺炕小豆 发表于 2021-4-1 00:41
楼主,分享一下抽真空家用机型!我也存在储存问题

需要干湿两用的,得力牌子的不错,拜杰的锁卡头特别容易断,一断就整机没法用了。
 楼主| 发表于 2021-4-1 08:31:09 | 显示全部楼层
谢谢钓友捧场,岁数大了,唠唠叨叨,也不知道对不对,反正都是我生活、钓鱼的小经验。希望能起到抛砖引玉的作用。谢了!
 楼主| 发表于 2021-4-1 09:18:44 | 显示全部楼层
现在市场上卖的鱼,无论淡水还是海水鱼,养殖的居多,口感、味道、营养价值都不能与野生鱼相比。及便是如鲅鱼、带鱼…,很多也是经过化学保鲜的。而我们钓的海鱼肯定是野生的!只要保鲜方法正确,便可享受到常人无法享受的口福。何乐而不为?
发表于 2021-4-1 09:24:30 | 显示全部楼层
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