糍粑鱼

沙发专业户

• 1.  主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
  

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  , y& b) f7 p6 }( j1 D# s 2.  腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
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  3.  鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
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  4.  将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
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  $ L1 a& R1 \* c, X) M7 } 5.  腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
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  7 i  z) w/ g0 p( A 6.  不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
  

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  9 d" y9 Y+ J' }$ U2 V. p8 f 7.  炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
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  ) M7 _1 E0 a, N3 G 8.  辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
  

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  : N0 ~& ?" q" J5 l/ n# y3 R0 e 9.  等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。