【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》

沙发专业户

• 1.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
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  2.  白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
  

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  6 Q) b- }1 V! \; i0 b9 _3.  大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
  

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  4.  将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
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  ) W! }1 w1 ?1 g5 M/ X5.  锅淋油入姜片，用文火煸香。
  

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  & E7 M* P0 D" A) z7 `6 H1 T6.  加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
  

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  2 H/ e- U$ W8 W6 R  M9 d" t7.  将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
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  * A' N! @- C; G) O8.  一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
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  9.  盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
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  ; W: e0 q0 F0 b2 N$ d( u2 l4 H0 A10.  待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
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  ( n, o) M# m! y: c11.  汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
  

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  4 z8 P: X2 p5 U12.  盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
  

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  13.  待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
  

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  0 W8 g* |! @( i, \6 U14.  待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
  

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  ) ?3 _( K7 U; K$ u3 R15.  大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
  

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  16.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
  

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  17.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
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  18.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。