【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐第二步

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• 19.  《酱爆大葱鲈鱼片》的烹饪：     锅淋油入低温姜片煸香，然后，加入浆制好的鱼片。
  

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  20.  鲈鱼下锅后，及时在低油温状态下，用锅铲将鱼片划散。
  

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  21.  用小火慢炒，将鱼片滑炒至变色。
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  , F# e4 n% C' | 22.  将过油滑炒的鱼片装盘并用。
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  23.  原油锅内加入适量‘葱伴侣豆瓣酱’。
  

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  24.  用小火低油温煸香豆瓣酱，并淋入适量清水。
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  25.  待酱香浓郁时，加入青椒和食材煸炒。
  

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  ; m" `' a/ {; n: J% p) Y) j 26.  食材入锅略煸炒后，淋入适量生抽、白砂糖和清水（注：若用作盖浇饭，清水可略多些）。
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  4 f, B* ^" e/ q% ?7 ?& }& r4 t& u+ X 27.  待食材入味，香味扑鼻时，加入鱼片。
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  , d. P2 g2 f! J  u: t/ y 28.  鱼片加入后，及时用大火略翻炒、调味、勾薄芡后，即可装盘上桌。
  

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  29.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示一。
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  30.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示二。
  

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  31.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示三。
  

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  0 s5 _, V7 \7 P 32.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品食用图示。
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  1 i. t$ R3 Y4 l& i- }) S. B2 ]% E! Z 33.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品盖浇在白米饭上，即成为《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》成品图示。
  

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  34.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的烹饪方法：      切成加工配置好的食材备用。
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  35.  锅淋油入姜片，用文火煸香。
  

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  36.  加入鲈鱼鱼骨，喷上料酒。