红烧黄骨鱼

沙发专业户

• 1.  黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
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  2.  姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
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  3.  葱绿部份切葱花；
  

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  6 d) \& I2 q$ G% B0 g4 ~1 I2 G4.  锅中热油，爆香姜 蒜和葱白； * 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
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  5.  放入黄骨鱼，先煎好一面；
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  3 E: P/ x% F* @9 E/ J, [) ^4 C6.  再翻到鱼的另一面，再煎好； * 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P * 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
  

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  7 g  e6 A' d% ~+ E+ [7.  倒入热开水，大概与鱼身持平；
  

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  8.  调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4； * 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
  

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  1 p( [1 w- R$ C4 }! A9.  最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
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