自制熘鱼片

沙发专业户

• 1.  将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀
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  & i5 F2 A; V+ J6 l6 ~* p 2.  将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
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  3.  将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
  

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  4.  将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
  

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  9 ?/ M8 S9 M' P! g- z 5.  锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
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  6.  鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
  

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  7.  将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
  

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  / D; F  J$ H3 L( j 8.  炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
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  ) [0 j3 f! ~0 ]+ v. O6 ]3 l3 X 9.  炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
  

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  # j& R1 l  R0 |4 y( e) n+ |' w 10.  再倒入鱼片翻炒均匀。
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  # m$ w) j% O7 x1 ]6 a% S2 k  s: R 11.  糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
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