万里江山红与绿—双椒鱼头

沙发专业户

• 1.  把鱼头清洗干净。
  

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  # l& s2 L2 W9 K4 g7 E 2.  姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。
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  ) ?) m& P* w3 W2 Y 3.  鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
  

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  & ^$ Q) Z' f; k% v/ F 4.  盘底铺上少许姜丝与葱段。
  

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  5.  把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。
  

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  0 _2 r+ O8 w- F9 |; D5 Y$ C$ A; t 6.  在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
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  7.  锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）
  

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  8.  蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
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  9.  然后均匀地撒上蒜米和葱花。
  

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  10.  起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。