醇香无比---沙嗲火锅

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• 1.  锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
  

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  % K3 ^: k/ T$ `5 i; W 2.  另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
  

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  . L8 d' N9 L; G 3.  改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
  

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  4.  取骨汤备用。
  

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  3 m" i6 m7 O' O% f9 d- G5 I# A 5.  洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
  

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  6.  锅置火上下入牛油煸炒出油。
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  7.  下入洋葱、蒜、西芹爆香。
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  8.  加入300毫升猪骨高汤。
  

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  9.  调入1勺芝麻酱搅匀。
  

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  & M+ {6 D' J2 ]3 F 10.  2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
  

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  11.  加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
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  12.  汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
  

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沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！