草鱼顶级吃法

小宝0924

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    h0 d/ r- `0 V. ~6 B0 g: @3 k1.  把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
  

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  3 I' ]7 ~7 `1 c4 l4 B7 ^  w8 l2.  洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  

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  3.  片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
  

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  ( N0 g* _/ b6 E1 D+ I3 o4.  翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
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  " C8 ]6 u- [1 z0 q5.  从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
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  6.  片好后取下。
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  , W5 {* o5 _' [0 ~& M- O7.  同样的方法把两块鱼肉都片好。
  

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  8.  取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
  

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  ; N. J% o/ ~5 ^2 m+ P- y; G, q9.  从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
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  2 m/ L0 E8 g3 r. z10.  依次片完，另外一片用同样的方法片好。
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  % n* S, H2 u0 U  ]& F0 T11.  片好的鱼片放入一个较大的碗里。
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  12.  加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
  

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  4 ]  C7 t. ?: M  R13.  取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
  

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  14.  再用筷子轻轻翻拌均匀。
  

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  15.  准备好制作酸汤锅底的原料。
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    k+ f& l9 V3 r6 g16.  起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
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  17.  下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
  

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  - Q" T" j4 C; g' G18.  翻炒出红油。
  

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  19.  加入泡椒水和原汁上汤。
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  / h, U" ]5 `6 k20.  调入1/3汤勺的白糖提鲜。
  

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  21.  盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
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  * B8 d" @1 l- y6 ~5 n+ O22.  把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
  

大个

这样没有吃过。

侯振涛

涮鱼片不错。