麻辣香锅

沙发专业户

• 鸡翅适量
• 培根适量
• 虾适量

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• 脆皮肠 适量
• 午餐肠 适量
• 鱼丸 适量
• 蟹棒 适量
• 黄喉 适量
• 牛百叶 适量
• 木耳 适量
• 鲜竹笋 适量
• 洋葱 适量
• 土豆 适量
• 花菜 适量
• 莲藕 适量
• 杏鲍菇 适量
• 香菇 适量

• 大葱 1根
• 生姜 适量
• 大蒜 1头
• 干辣椒 12个
• 白芝麻 适量
• 香菜 适量
• 花生油 100ml
• 郫县豆瓣 2汤匙
• 麻辣香锅调料 100克
• 料酒 2汤匙
• 白糖 2汤匙
• 八角 2个
• 花椒 5克
• 草果 1个
• 丁香 1克
• 灯笼辣椒 50克
• 茴香 5克
• 肉寇 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 油 适量
  • 1.  把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；
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    $ L! Z+ i2 r- X& [; m- n2 c2.  准备好调料；
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    3.  把午餐肠切片备用；
    
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    4.  将黄喉切片，牛百叶切丝备用；
    
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    - a. d/ w4 z9 D0 s6 u5.  把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；
    
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    6.  把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；
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    % g: f; P# _. u* N  U7.  藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；
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    ! ?; q" b. W$ v) R2 y0 w8.  木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；
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    # l* B7 p8 Z5 M* I+ ~+ ?2 E' g9.  锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；
    
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    10.  将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；
    
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    1 j- V4 O/ S: v5 D, ^11.  做五香油，在锅中从新换花生油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；
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    12.  将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；
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    " a+ N; O1 u+ u8 i7 S13.  用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；
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    14.  依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
    
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    . R4 ~* f9 X2 Z8 x3 R0 d2 y15.  最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。
    
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    16.  最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；
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    17.  炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。
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看着都流口水！！！！！

侯振涛

这菜够讲究。

大头针钓鱼

这主料一样来一点儿适量就没法儿预备！还是上外边吃去吧……哈