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- 1. 备齐主要原料。
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, {3 U+ _1 A0 Q) h( `; I# H. M2. 带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。7 G1 U8 V1 o( K; n2 i) v6 U6 Q
' ?* J: R& {+ Q. @: }3. 将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。, R: l) `/ B$ q0 r# P
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4. 不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
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7 m7 f# I8 }) ]5. .盛出多余的油。
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$ G" }! v9 R# z6. 放入大料和花椒煎出香味。
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7. 烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
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8. 转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。% g' h" s; P3 d( f* e8 ^$ b& w! j
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9. 倒入清水大火烧开。
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10. 加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
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11. 起锅前加点香菜提香。; b. K+ ?$ \( b0 S2 e
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发表于 2014-2-20 20:26:35
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