香菜鱼丸汤

沙发专业户

• 1.  新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
  

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  5 d! h% c( g2 v  X  G6 S2.  把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
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  3.  刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
  

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  ! y* E$ l, I9 Q8 p  @. x4.  放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
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  . c' b' ?9 G6 i" [* ]  _4 k+ J5.  倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
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  6.  往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
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  0 [- u2 H& d' X  W/ j0 Z7.  把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
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  8.  把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
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  9.  锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
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  10.  大火煮开，等鱼丸飘起来。
  

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  11.  把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
  

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  12.  蘑菇择洗干净，备用。
  

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  13.  另起油锅，放入姜片炒香。
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  , j' e" _( o& z( e+ R14.  倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
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  15.  根据需要往锅里倒入清水。
  

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  16.  水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。   把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
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