钓到的小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)

沙发专业户

钓友们外出垂钓钓到最多的应该属鲫鱼了，小鲫鱼鲜嫩但刺多，炖汤的话会炖不成个，只能喝点汤鱼是没法吃，刺太多。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多的问题又补充了钙质。此菜麻、辣、酥、香、甜，味道好极了。下次出钓如果钓的鲫鱼多了不用发愁了。
. v4 M- X3 y  r# n! W5 K' k    主料：小鲫鱼
    作料：葱、姜、料酒、芝麻、花椒、大料、干红辣椒、白糖、盐。
, X- W1 a. s* S" B0 E    做法：
    1）鲫鱼刮鳞去内脏、收拾干净、加料酒、盐、花椒、腌制半小时待用。
    2）葱、姜、干红辣椒、切碎待用。
# ?4 t: d# W% h& h    3）锅内倒油、放入鲫鱼小火炸至两面金黄，捞出放盘中稍凉后再倒入锅中复炸一遍，炸至酥脆捞出。
" }# T) Q5 ]5 j$ Q0 }* W    4）锅内留底油，放入花椒、大料、白糖、葱、姜，不停翻炒，白糖炒化后关火。
) B3 q4 E1 F8 K; Q) E2 b" U    5）放入切碎的干红辣椒、芝麻用关火后的余温炸香。
    6）把炸好的各种作料及油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
    温馨小提示：
    1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
9 H' s$ a1 N; p0 d4 k$ N, m    2）炸干红辣椒和芝麻的油温也要低。要关火，以免炸糊芝麻和辣椒、关火后的余温足矣、先放辣椒后放芝麻。

青之云

下酒…好菜*

大头针钓鱼

这菜喝啤酒不赖！喝白酒辣死。。。

沙发专业户

呵呵，啤酒不错！白酒估计得四川和湖南朋友能

疯钓鲫-001

又是一盘好菜