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楼主: JIANSHAN
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曲酒

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11#
发表于 2013-7-16 08:25:30 | 只看该作者
12#
发表于 2013-7-16 08:34:03 | 只看该作者
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发表于 2013-7-16 10:05:33 | 只看该作者
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发表于 2013-7-16 10:28:07 | 只看该作者
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发表于 2013-7-16 10:32:09 | 只看该作者
按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。
(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
(2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
(3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
(4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
(5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
本人认为钓鱼,还是高度曲酒为好。泡米和泡药酒,酒度在41-55度以上,一般不超过60度。仅供参考
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发表于 2013-7-16 10:48:50 | 只看该作者
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发表于 2013-7-16 10:58:20 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 2013-7-16 12:31:24 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 2013-7-16 12:33:22 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 2013-7-16 12:34:24 | 只看该作者
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