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请教五哥酒泡小米配方第4套问题

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1#
发表于 2011-10-31 15:09:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
五哥,您那第四套配方中:
A.1斤白糖能用红糖替代吗?
B.酱香型白酒40°以上的在北京地区能买到什么牌子的?
C.此套配方泡好后能用多长时间(我想最近没事就泡上了,明年4月下旬开始用到10月份)?时间长了会减少效果吗?
谢谢
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2#
发表于 2011-10-31 15:48:19 | 只看该作者
问题1回复;红糖不可以替代白糖,因为红糖在特定的温度下容易发酵,被长期泡制的酒米容易变质,产生异味,不好保存。
问题2回复;买不到酱香型曲酒也可以用“浓香型”曲酒,最好是50度左右的。因为事态形势有变,提升酒精度数好处多。
问题3回复;按照配方比例泡制好的实物可以保存6个月,再长时间会产生不良异味,诱鱼效果也大大下降,另外补充一句;最好在阴凉处储存保管,不可在阳光下暴晒,以免失去成品的完整性。
3#
 楼主| 发表于 2011-10-31 16:13:40 | 只看该作者
4#
发表于 2011-10-31 19:24:24 | 只看该作者
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