钓之小侠
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想起鱼和鸡翅有所不同，我怕烤出来的鱼有腥味，就用料酒加味精把鱼片腌制了5分钟。还在鱼身上的刀口里填夹了一些葱段。把泡湿了的香叶在鱼内测贴了两片。烤的时候在上面用油刷了一层姜丁。在差不多5成熟的时候，往上面撒了花椒末，又撒了一些辣椒，7分熟就下了火。拿了一条递给师傅，让他尝尝怎么样。
师傅一看这鱼烤得全身金黄，没有一点烤糊的迹象，上面还有两个淡淡的树叶的痕迹。拿到鼻子遍闻了闻，点头说道：“嗯，不错。鱼香味中还夹杂着香葱味，色泽也很不错。让我来尝尝。”
师傅咬了一下口就愣了住了，疑惑地看了一眼。看得我有些担心，心想是不是没烤熟呀，要不就是没放盐？也不对，盐我已经加在料酒里了，7分熟虽然嫩了一点，但是鱼属鲜类，应该是没什么问题的吧。
正当我要开口询问，师傅突然把手里的鱼递给了刘叔。看着满脸疑惑的刘叔，师傅很慎重的点了一下头。
刘叔拿过来尝了一口,基本上和师傅一样的表情。
“这是你烤的？”刘叔问。
“那当然了，你们这不都看着呢么。”
刘叔又仔细看了看我的调料，好像也没看出什么名堂。
“小扬，你这烤鱼比你做的鱼汤有过之，而无不及。麻辣鲜香；肉质细腻；外酥里嫩，没有一点鱼腥。火候掌握的恰到好处。我吃了几十年鱼了，可是真没想到，这烤鱼能烤出如此的美味。看来我要拜你为师学学做鱼啦。”师傅说道。
我吓得两手急摇，心想哪儿有师傅拜徒弟为师的道理。
这时候刘叔说道：“鱼汤？老赵你说这小子做鱼汤也不错？”
“嗯，待会你去尝尝就知道了。”
刘叔起身就奔大盆而去，我赶紧说：“那鱼汤还没炖好呢！”
刘叔没有因为我的话停住脚步，蹲到盆边上用小盆舀了一点，吹了吹尝了起来。然后兴奋的跑了回来挥着手中的小盆大声喊道：“太棒了！这鲫鱼汤鲜得我都快哭了！我看你以后就学厨师得了。你要是想开饭店，我绝对给你投资！。”
刘叔的话，说的我心里微微的动了一下，但是那时候毕竟太小，除了被别人夸奖的虚荣心极度膨胀以外，并没有想得太多。不过多年以后，刘叔还真算是兑现了他的承诺，也使我的人生发生了不小的转变。
师傅在那开心的好像这鱼汤是他做的一样，看着我不断地点着头说道：“老刘说得有道理，这孩子现在就如此了得，以后如果经过系统的学习和磨练的话，前途不可限量。”
我被他们夸得有些找不着北，赶紧谦虚的说：“你们也太夸奖我了，我就是会做这几样儿简单的东西。”
师傅摇摇头说道：“小扬，越是简单的东西越是难做好，更难做到极致。你小小的年龄就能根据食材的特点，发挥自己的想象力，把你头脑中的想法融入到菜里。这是一个好厨师最重要的东西。”
“老赵说得不错，我看把小孙叫来！让他也尝尝，如果能弄个特色菜，以后说不定效益不错呢。”
“这个想法好！”师傅击掌说，然后冲真在搬啤酒的李叔喊道：“小李！你去吧小孙叫过来，说我有事和他商量。”
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楼主: zhanwl2003
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发表于 2009-12-2 11:54:47
