黑豆鲫鱼汤

小虾吃大鱼

黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。
　　调味料：
  \* w% y2 j2 Y* {　　油：2汤匙
6 t3 ]* g, T+ ^4 k$ \　　盐：适量
" h. Q9 }  a* ?5 t" Q　　做法：
　　1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
, J7 \" q+ V/ d" E( X6 s　　2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
# d1 l1 f# q9 W9 C# ^　　3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
　　功效：
: T: v7 j8 v; J　　补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
　　●美食科学堂
　　鲫鱼
5 b5 V' T. z0 x" o2 X+ p. o　　之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种，一直拿它和本地鲫鱼加以区分，原来一直“摆乌龙”，它俩原就是两种品种，人家非洲鲫本名罗非鱼，因原产非洲，又形似鲫鱼，才叫非洲鲫。
- i4 J9 c) d+ c6 a5 `* l+ A　　说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
# Z- C% e8 ~/ a　　鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
! N* ~. O7 |# K! C" j$ R. y/ I　　●靓汤心水
- i) ^7 G& f% U! b$ t9 T　　1.黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
　　2.如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
　　3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。

西田阳垂钓园

好营养，谢谢:handshake :handshake

yeye66

坐在马、板上欣赏，学习了，谢谢:lol :lol

李玥彧

注意下身边是不是买不到棉口罩了，是不是都只有一次性口罩供应了？

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京西老猫

大补·好！好！好！···:lol :lol