炖鲤鱼

南城小雷

兄弟今年刚刚3张儿，不太会做饭，但是炖鱼，炖肉，炖排骨亲朋好友尝过后都是赞不绝口的。尤其是
我姑表妹他们两口子时常电我：哥我要是炖鲤鱼，大舅哥我要吃肘子！
       闲话少说，把我炖鲤鱼的方法拿出来与大家分享。其实很简单就是普通顿法。去菜市场买一条3－
2 O. g0 x6 m6 n, e! H8 F4斤的鲤鱼，在这里啰嗦一下：传说鲤鱼要长到3－4斤左右才好吃，太大了肉老太小了也不好。况且一般
7 `6 L, f$ T2 d* [% `家庭3，4口儿人一条3斤多的鱼正好。买鱼的时候让售货员把鱼收拾干净最好把两侧的“腥筋”也给剔出
7 Q* [0 C0 G8 k4 v来，鲤鱼身体两侧各有一条腺体如果不剔除干净的话会影响味道，就是我们说的土腥味。
       把收拾好的鱼拿回家用清水洗净鱼身体内的血和杂物，然后把冲洗干净的鲤鱼平放在案板上用刀
按5厘米间隔切出花刀（鱼体两边都要切）为的是容易入味儿。这里要说明一下鲤鱼，草鱼等宰杀以后要
等待2小时再去烹煮以便于它们体内的什么酸呀那个素的营养成分能够让人顺利吸收。所以把鱼切了花刀
1 e" K, ^5 v. }- ~) ~& d6 [# e/ x以后您可以有一个多小时的时间休息一下。
- ?6 Y- A# z- U       锅内倒油烧热后放入一个八角大料炸出香味儿，将炸胡的大料取出后把鱼放入锅中过油，两边都
煎一煎。锅小的话可以把鱼分成两段，然后向锅内倒入适量开水，水不要太多没过鱼身多一半就可以了。
6 F# G" ]+ y2 U- }6 E( k然后多放些醋，然后是酱油,料酒和盐按各人喜好,白糖一点点是为了配合酱油的香味。生姜三片儿，生葱
8 V3 f# B9 T: o8 y) z( U3 A五段儿，桂皮一小节。这时候锅里的水应该是滚开的，微火至将将能开锅然后盖上锅盖去看看电视。
       半小时后到厨房掀开锅盖如果发现仍有很多汤的话开大火同时不要盖锅把多于的汤熬出去最后剩
* J9 m. n5 h0 [/ C小半碗就好了。用两个铲子将炖好的鲤鱼出锅把剩下的鱼汤浇上，不多说了口水......

京西钓鱼迷

lz3－4斤的鲤鱼也整做呀.我可没有那么大的锅!

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在家下厨是热爱生活的一种方式!是一种义务，一种责任，更是一种快乐！支持楼主哦！

南城小雷

哥们儿 我不是说了吗 锅小可以分两段儿

蚊子的乐章

:victory:

13552549439a

“喂！兄弟，晚上我要炖鲤鱼。”:lol

小眼镜

盐！！！！要后放！少吃盐有益健康:victory: :lol

kuyi7881

纠正 楼主的一个说法     鲤鱼两侧的线  不是腥线 是鱼的感知器管   侧线神经。 鱼是通过身体两侧的侧线 来感知 水流和流速的。 我们按楼主这样摘除的是 与的皮下神经组织  侧线神经

aa1958

是的.:lol :victory:

笃儿

大舅哥我要吃肘子！ :lol :lol :lol