饕餮之一

吗啡

蚂蚁上树
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( h! B! i4 j) D4 q$ s原料：葱一棵

5 J: U) X) q. w! ]9 x      芹菜适量

      蒜头三四颗

6 u5 j6 W) I$ }' b7 h! k      姜适量
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      花椒一小匙
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      豆瓣酱适量

      食用油300克左右
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6 k  J0 u6 e2 N! A/ @7 x1 {7 j9 g  E      粉丝两块

9 X2 m* Q% m0 f8 C, f* i- p: [      五花肉末200克左右

      酱油适量

      米酒一汤匙
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- s! |4 d. U3 H6 z- M      蕃茄酱一小


/ g' M: k9 l3 m+ D1 ]做法：先将葱、芹菜、蒜、姜切末备用；
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' T) ^% B8 M1 d起锅煮热水，煮开后备用；

0 ?8 o3 P3 }6 W2 \% T/ s4 S提炼花椒油，在炒锅内加油，同里加入花椒炒香（切不可把花椒炒黑），然后把花椒和油分开倒出，花椒擀碎备用；

在锅内加入猪肉末煸炒大约炒到6、7分熟的时候加入辣豆瓣酱拌炒，炒出香味后加姜末、蒜末一起拌炒，加入开水，同时把擀碎的花椒一块儿放进来煨煮；

# H# g$ U- S8 A- @/ R中油温炸粉丝（粉条）（为的是更好的让其入味），至膨胀后取出放入炒锅内一起煨煮；
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/ [) L7 y$ P8 h- W- Z7 z& R加酱油（调味）、蕃茄酱（增色）、米酒（过滤掉米后的代替糖的甜味，并且可以增香）大火煨煮收汁；
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( h/ R7 ?, _8 o" w( J最后加入 芹菜末、葱末拌匀，起锅前加入花椒油，即可装盘。
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* ]) Y& `- u" _  g3 L7 B# d: z备：以前在饭店吃过，口感很差，粉丝吃着总是有点硬，香味也少了很多；用这种方法做出来的菜，相信我一定不会让你失望，川菜的特色都能很好的体现出来。可以根据自己的口味添加花椒和辣椒，花椒擀碎是不浪费并且更能增加菜的花椒的香味，并且在吃的时候不会因为吃到花椒而使嘴巴感到不舒服的麻， 哈哈，大家有喜欢的可以试做一下。

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经

大头针钓鱼

待会儿中午做一试试。。。

大个

这道菜不错。