哪位知道甲鱼如何宰杀和烹饪

捷捷 · 发表于 2009-8-24 08:27:38

首先声明是同事从菜市场买来送我的，不是野生的！不知如何如何宰杀和烹饪，主要是熬汤给老婆吃。谢谢赐教。

ceeture · 发表于 2009-8-24 09:26:05

王八翻个，等脑袋伸出后一刀剁下，放血。然后用开水焯一下，用刀刮去壳上的黑皮，除去内脏。最后锅里放清水，跟炖肉一样，大火开锅后小火咕嘟，放入你喜欢的调料就行了。一定要清汤，这样味道才鲜。

95届 · 发表于 2009-8-24 09:28:22

闷死，不能放血那可是好东西

大脸猫 · 发表于 2009-8-24 09:56:53

那血不能生吃，细菌比较多，建议放出后加盐，待凝结后烹制后食用～

京鱼22 · 发表于 2009-8-24 10:03:36

够齐的了我就不说了。对了焯用80度左右的就好。

lotus168 · 发表于 2009-8-24 10:05:49

甲鱼汤不错，楼主也很体贴！放入适量的葱姜，黄酒去腥！用砂锅炖2小时。
甲鱼血可以拿小碗接着，大补呀！嘿嘿

海帆 · 发表于 2009-8-24 10:41:58

补充2楼........可以用钢丝球去外边的皮,另外可以与乌鸡一起炖,味道没得说-------鲜----------:lol

大体格 · 发表于 2009-8-24 10:58:11

一看就是高手

侍魂剑心 · 发表于 2009-8-24 11:32:05

放血，后，洗干净，和辣椒爆炒，如果喜欢吃辣椒的话，这样做好吃

养正 · 发表于 2009-8-24 11:36:28

叮嘱一下
要是翻过来不伸头可以在它肚子上跺一脚
一定得把屁股剁掉（尾巴哪儿，包括尾巴一块儿招呼）
开水焯后皮可以用手轻易搓掉
剖膛顺着甲骨和裙边的交界处下刀

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