香辣鱼头豆腐汤

hanxue · 发表于 2009-7-20 17:54:33

香辣鱼头豆腐汤
鱼头一个，豆腐一块切片，姜丝，蒜片，葱丝，红椒丝.各少许，香菜一棵切段备用。鱼头用滚水烫一下，可去黏液和腥气，另备水，下鱼头和豆腐，加姜丝红椒丝和少许葱丝，大火烧开，转小火慢炖，至汤色乳白加盐调口，临出锅加蒜片、香菜、点鸡精。此菜为半汤菜，鲜香、微辣。
材料：

30 · 发表于 2009-7-27 03:41:44

火候未到，汤太清，味寡。豆腐下早了，混汤乱味。以上拙见，别生气啊。

二话 · 发表于 2009-9-15 16:44:39

我看起来不怎么好吃啊:) :) :)

野飞鱼 · 发表于 2010-2-4 16:34:25

鱼头个儿不小啊

蓝色顿感 · 发表于 2011-12-31 11:44:30

从专业的角度分析，鱼头一定要用油煎一下，汤才会变白的，您这鱼头汤是清汤啊。

垂钓达人 · 发表于 2012-1-3 17:23:20

貌似不错:victory: :lol

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