请教大家如何自制醪糟？谢谢

diaoyu7777 · 发表于 2005-7-12 09:04:00

请教大家如何自制醪糟？谢谢！

diaoyu7777 · 发表于 2005-7-12 23:17:00

谢谢了！！！

yiwenmail · 发表于 2005-7-12 10:27:00

真不错啊，听着都馋了。呵呵。

菜鸟钓鱼 · 发表于 2005-7-12 09:46:00

江米(也叫糯米)凉水泡一天一夜,上锅蒸熟,晾凉后放在盆拌上酒药,用块湿屉布蒙上再盖上盖,阴凉地放两天就好了.酒药(也叫酒曲)超市有卖,湖北出的好用,袋子上写着用法用量(可以适量多加).
想打听一下,做了是给鱼吃,还是给人吃?[em01][em01][em01]

都市游鱼 · 发表于 2005-7-12 09:44:00

原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法： 1.把江米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 3.将拌匀的江米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。 产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。

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