干煎小鲫鱼

董奎

看干炸有感；
$ s2 k) H" B/ f5 Y  m第一步；小鲫清理后连头沿尾一劈两片，注意用快刀小心手。盐、花椒加葱姜料酒入味，腌两小时，中间最好翻动一次。
第二步；煎，锅中少许油，注意油温不要高。先煎有皮那面，待鱼皮浅黄翻个。这时厨房外可能会有馋猫探头了……
* s# w' B8 X  e; i4 G+ I煎后放凉食用。

董奎

肥师 发表于 2015-8-28 19:45
% n7 U- ~7 Q! T& f" M刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
美称 开边鲫鱼
; U/ o9 F" [/ x: P: I, x5 L$ R! ?2 a淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

好，又学一招，下回放点面。

肥师

刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
美称 开边鲫鱼
' Q. C  a+ X$ k: ~+ _淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

董奎

502 发表于 2015-6-4 17:45
* u3 N+ ?6 d$ b- G, L刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么

头骨没问题，一般头都劈偏了。

502

刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么