鱼香酱牛肉

吗啡

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俗语讲“无肉不欢”，肉类食物是补充人体高蛋白和脂肪的最佳食物。女性朋友长
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* k, F, R( Q$ _& k0 t: p5 A期吃素易骨折，
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平时应多补充一些肉类食物。
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很多男性朋友喜欢吃酱牛肉，
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好男

, c' b7 ^" q8 D( F人会自己尝试制作酱牛肉。那么您对正宗酱牛肉的做法感兴趣吗

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好的，一起来

功效：补血，补钙，尤其冰钓时能有效地增加热量
# X( o* P" z, B
( w4 F* \3 k+ D3 l, J: ]9 q0 d原料：牛前腿键子肉
! P2 Q$ |% L, i; u  t) o) H6 D2 y
1500

克、葱

% M! J1 R: L% [$ l6 }  x% ?50

克、姜

30

克、盐

15
: n6 d& @3 ?2 @5 u- X' N
克、糖
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10
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克、

* [# l4 ^' f4 N( E料酒
% X+ w  s- ]- y  x7 }
3 d! m. M* C$ o/ ?, V5 M% m30

# ^1 ?  Y9 j, ^$ f- g克、酱油

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( X% C$ \  `2 r* p+ q
) T% n1 [& f; }克、五香粉

15

2 Z$ o$ d; S8 c# F* J* w6 Q. Y克、香叶

& Y. E- u$ H' N4

: d' i8 V9 {2 X; q  W片、花椒

5
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9 q4 P/ X7 W5 @% o! r克、丁香
" ]/ k/ L) N5 S$ V$ ], b
2
* V& k1 j! F$ S; @& ^& I
克、小茴
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& V2 T/ Q9 @: A1 E/ X香
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) D( f* X) C# K% E' N1 O4 S3

4 D4 j; A! I+ `克、陈皮
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4
) I3 D0 w' z' k' l1 m$ h: |/ Y
% G+ m& q8 h% A3 W4 u, V克、甘草

. ?1 \( w2 x& V8 \% T  m5 m6 V/ H+ I5

! S! F4 ]9 U( W# o克、桂皮

5
, v0 \4 _) R3 j$ S- R4 }1 g
1 @, m# D, l5 N9 \2 R克、八角

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瓣、鱼汤。
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' w9 U! F% |; s; ^/ a: w* Z! }1.将牛肉洗净，切成10厘米左右的大块，用牙签扎上一个个小孔，备用
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2.
) M" Y( {0 Y. h) {8 S7 X, N/ u  取干净纱布一块（或调料盒），将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、
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甘草包在其中制成香料包备用。
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、葱切大点的段、姜拍破备用。

  
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、锅中做清水，
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! w4 Q4 \6 t, T4 J8 Y( P. W( c度时入牛肉煮开后再大火煮
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1 Q  j1 l' j! ^- `分半钟左右。
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、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  


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、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，鱼汤

  
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7

3 c5 E4 y  ?% S、重新开锅之后入牛肉大火做开。
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、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
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; T2 E: }* ~9 c$ j& X+ i9 a7 _8 u- }9

9 P: C: S/ v) b5 U、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
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; F! e* p% x; B, {4 `/ y3 A
2 W" \" v) [/ |* R、将牛肉取出切成薄片即可食用。

, W, B( ~+ v1 s  |" c温馨提示
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$ ], K" ^) u6 C& R2 J
3 B7 s6 v- ~+ s3 r# o* ]、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做
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出的成品口感最佳。

  


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、

牛肉煮
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  S3 A/ X- [. I& p+ Y
% \) O( b. B& |0 h分半钟左右用凉水浸泡是为了让成品更好成型，不至于散碎
  
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( E4 q" {% p( H2 V1 f4 @; S3

; Y& \# u# h1 _% H4 i、

要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，
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这样可以使牛肉更加入味。

  


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& \/ n% K# n3 }8 L好嘞，成盘摆桌，再开一瓶陈酒，一杯酒一口肉，酒肉穿肠过，什么烦恼都

没了。告诉大家，酱牛肉有强筋健骨、滋养脾胃的保健功效。健康又美味的酱牛
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3 n2 n% J: z3 o+ l! M  O6 S肉，你是不是动心了呢？


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kuyi7881

尽量自己做 买的成品酱肉不知道加了什么   

大头针钓鱼

别图便宜！净是下不动奶的老奶奶牛。黑了心了都现在。。

吗啡

大头针钓鱼 发表于 2014-12-20 21:14
" H" o+ u& x- f: x8 S" `不赖！还是自己做放心！外边的现在绝大部分包括好多名牌都往里放肉香精！根本没啥比例！撞脑袋都！吃死人… ...

0 Q; _! F6 y$ X  ]. D/ V
) _, [1 L7 P+ l5 \; D. X" P嗯，我做过两次了，在城乡一层买了最好的牛腱子，48/斤，3斤生的做好了大概能出2.1斤熟的，以前买过月盛斋的熟的68/斤，味道太淡，像您说的还不太放心，不如自己做踏实，咸淡自己调节。

) U* u" z* C* T! z, u第一次做时火候大了（高压锅炖了45分钟）放凉了切时碎的较多，第二次压了30分钟就关火起锅了，放凉后切片相当不错，味道也不比月盛斋的差。

我总结，1，要买好的牛腱子，2，用3斤肉我是黄酱，甜面酱各一袋，和其他料放肉里用手揉匀，（手有热气可以让肉更好的进味），3.一定要在切好的肉上扎眼（牙签，或粗针），4，倒黄酒多点淹过肉，5，淹制时间长些，我一般是10个小时。

看t沱工社乌拉圭牛腱子2斤才58，不知咋样http://www.tootoo.cn/list-0-0-0-%E7%89%9B%E8%85%B1%E5%AD%90-1,2,3,0-zh_cn.html

大头针钓鱼

不赖！还是自己做放心！外边的现在绝大部分包括好多名牌都往里放肉香精！根本没啥比例！撞脑袋都！吃死人……