红烧黄骨鱼

沙发专业户

• 1.  黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
  - Z% s% D: g0 w& n: K) ]

• 
  " I8 `6 N+ @* u/ T5 d9 c2.  姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
  

• 
  3.  葱绿部份切葱花；
  

• 
  2 N  D, L6 d' M+ f4.  锅中热油，爆香姜 蒜和葱白； * 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
    W9 u" w: V6 t) z8 `5 o

• 
  5.  放入黄骨鱼，先煎好一面；
  

• 
  6.  再翻到鱼的另一面，再煎好； * 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P * 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
  

• 
  7 l2 ?% n8 \+ E8 e7.  倒入热开水，大概与鱼身持平；
  ! m, C: ~; h  z- c9 e6 [/ I

• 
  8.  调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4； * 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
  3 E; ~0 y" U1 R) b

• 
  / L* y* v0 L( u8 d9.  最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……