原味海鲜火锅

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海鲜的营养价值非常丰富，不但含有丰富的蛋白质，而且还含有钙、铁、锌、碘等多种人体所需的微量元素。火锅的汤底是海蚌汤。“海蚌”，是海产双壳贝类，又名“西施舌”，在福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆清甜，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。海蚌味甘咸，性平，能滋阴补虚，清热凉肝。  适于体质虚弱， 气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。在吃海鲜火锅的时候，用它来制作汤底，汤汁乳白清澈，味道清甜，能起到提鲜的作用。
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• 1.  准备好所有食物。（材料图）
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  2.  海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
  

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  $ ?2 g8 y( z' ? 3.  锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
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  4.  汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
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  5.  盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
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  6 N& }" N; _& [1 c 6.  鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
  

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  / Z/ @# B  b+ f& `6 N) V 7.  入开水锅焯水30秒左右，捞起。
  

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  8.  牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
  

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  . m# r8 I7 A1 y' ^. } 9.  洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
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  3 u. @  D0 H9 b 10.  小管清洗干净。
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• 11.  鱿鱼头洗净，切成条。
  

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  " D8 F$ W6 `) [5 L' u0 H, [ 12.  虾清洗干净，并剪去虾须。
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  , `2 _: S! B9 Z) v- X 13.  豆腐切好置于水中，以免破碎。
  

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  14.  西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
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  $ z, s: c$ I9 ]* x3 A- x1 X0 m 15.  开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
  

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  16.  蒜头切小丝，蒜叶切段。
  

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  17.  蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
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  / X2 k* E1 T- P- |; n$ N9 y* i4 x 18.  把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
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看着有食欲！！！！！