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- 1. 准备鸡蛋饺子材料。& c3 N( A% F5 l1 S# t) k% ^7 {
$ r1 B% Q% Q' f+ j- j2. 香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
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/ T" C2 N6 K5 V% x! v/ F; _2 e3. 再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
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/ C6 ^1 B M2 k4. 将鸡蛋打散成蛋液待用。
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" E* }& c( A& t" V5 {' U7 |5. 不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。; D; s: K( i& i+ E8 ?
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6. 趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
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7. 掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。7 K7 i% \. m3 W' l0 R7 p% T
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8. 准备鲜虾蛋饺汤所需材料。, K" q5 E' x' v% w4 v
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9. 2、 锅里油烧热,放入葱、姜炒香。0 b' |: b% v8 R E7 H9 C& z
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10. 放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红。
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11. 锅里倒入清水,大火煮沸。* {2 T( ?, O5 [* o- [; J2 p8 Z
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12. 加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟。. K) f* b4 Y c2 F
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13. 锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生。" [ v: w1 X9 u/ i' Z2 M" G
& s# B# y" f: e! c14. 加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可。+ ~+ i, `( B' P: T
' l# X' D/ Z$ t1 T1 X; V15. 撒葱花,趁热食用。
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