鱼咬羊

吗啡

这是一道会让人吃第一口的时候，就忍不住闭目享受的菜。鲜美无比，那种独特的口感与味道，会让你惊讶。所以，喜欢的一定要亲自试试才知道这，绝对不夸张。 我一直觉得，菜无论多创意，都一定要好吃，这也就是万变不离其宗，美食毕竟是要食的。
+ Q6 q! |; @2 z' G# n
5 j9 h) m# z0 I食材明细

• 黑鱼一条
• 优质羊肉卷适量

* ?" A8 j& d) {; ^9 Y% x

• 蟹味菇 一盒
• 姜块 适量

) {; [7 d) t2 k. v5 T1 k) f2 [
, w; L2 U* u( ~- a3 I4 [

• 盐 两茶匙
• 白胡椒 两茶匙
• 淀粉 一茶匙
• 蛋清 一个
• 高汤 一碗制作步骤
  • 1.  原料图。
  • 2.  黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
  • 3.  鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
  • 4.  锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
  • 5.  下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
  • 6.  装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
  鱼咬羊做法小贴士后话：
  
    l$ D- j: L4 T" A; e6 e: \
  ( d0 k2 I) m2 f1 T& A( y
  ' ]- I6 ^+ t7 s7 o8 o5 A   1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
  0 Y1 E# J- L) Y
  ; F) P/ k5 ?! G& V" b( J1 D
  
  , [, o8 P5 O$ P+ g5 I. M   2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！
  
  
  6 l5 d- _2 j# v$ N
     3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。
  
  
  
  2 D2 i- T! m# W   4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。
  # |7 O$ Z6 ?) [5 Y. b* O
  
  
  # m7 F# l. V. K" k0 w# [. E' M   
  2 d- P9 q) `1 b& n2 _* I4 e
    m. @7 U9 c8 V" x# U
  
  # q- A/ I( j7 F0 v) T% q9 s' I
  

) T& ^" ]% Z, o  r[ 本帖最后由 吗啡 于 2014-1-24 11:30 编辑 ]

大头针钓鱼

羊肉还得宁夏的！咱们这卖的羊肉膻不说还有一股腌臜味儿。。。。。。