饕餮之一

吗啡

蚂蚁上树

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原料：葱一棵

1 V- g" h# J. w% x8 }* ~! X      芹菜适量

6 i- x! g* L4 G7 V! n      蒜头三四颗

      姜适量

! ?2 x% K$ ^4 V5 a      花椒一小匙

, r: |% x- y) `% T$ ], u+ h5 P      豆瓣酱适量

9 s+ s, [. [. q: {/ ^3 P      食用油300克左右

      粉丝两块
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      五花肉末200克左右
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, z6 r: S: Z( O: }5 ^5 h5 C5 g      酱油适量

      米酒一汤匙
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2 |2 v% k, J) X0 r1 B) h5 {      蕃茄酱一小

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6 e; r: s9 N0 S0 ^做法：先将葱、芹菜、蒜、姜切末备用；

起锅煮热水，煮开后备用；
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提炼花椒油，在炒锅内加油，同里加入花椒炒香（切不可把花椒炒黑），然后把花椒和油分开倒出，花椒擀碎备用；

在锅内加入猪肉末煸炒大约炒到6、7分熟的时候加入辣豆瓣酱拌炒，炒出香味后加姜末、蒜末一起拌炒，加入开水，同时把擀碎的花椒一块儿放进来煨煮；

中油温炸粉丝（粉条）（为的是更好的让其入味），至膨胀后取出放入炒锅内一起煨煮；

8 d, M" F) M! a8 I加酱油（调味）、蕃茄酱（增色）、米酒（过滤掉米后的代替糖的甜味，并且可以增香）大火煨煮收汁；

- e  ^+ W  ], K2 a/ }6 O* m- ~最后加入 芹菜末、葱末拌匀，起锅前加入花椒油，即可装盘。

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: T. o! o% u/ W& l0 s0 h备：以前在饭店吃过，口感很差，粉丝吃着总是有点硬，香味也少了很多；用这种方法做出来的菜，相信我一定不会让你失望，川菜的特色都能很好的体现出来。可以根据自己的口味添加花椒和辣椒，花椒擀碎是不浪费并且更能增加菜的花椒的香味，并且在吃的时候不会因为吃到花椒而使嘴巴感到不舒服的麻， 哈哈，大家有喜欢的可以试做一下。
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经

大个

这道菜不错。

大头针钓鱼

待会儿中午做一试试。。。